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女板前、銀座すし屋の修業日記

「銀座すしもと」で修行中の著者が送る、調理場奮闘記。
普段家庭では見ることのない珍しい魚の調理方法や銀座の高級すし屋の裏側教えます!
ブログ移設のお知らせ
こんにちは。

この度、ブログを移設することになりました。
この「女板前 銀座すし屋の修業日記」はいったんクローズさせていただきます。
今まで、応援ありがとうございました。

今後は、こちらに移ります!!
「魚料理研究家 是友麻希
      アマゾン川でピラニア日記♪」
 〜奇想天外な創作料理とライフスタイル〜

です。

なんじゃそりゃ・・・・
というタイトルですが、
今まで以上に、魚のことや築地のこと、
お料理のことや、ドタバタ私生活まで、気ままに書いていきますので、
もしよかったら、また見にきてくださいね。

今まで、「女板前修業日記」を読んでくださって、ありがとうございました

これからも、どうぞよろしくお願いします!

| - | 14:25 | comments(60) | trackbacks(0) | - | - |
板前修業倶楽部TKK

先日、武本さんと笠原さんとの初のコラボレーションイベント、板前修業倶楽部が無事終了しました!!

とにかくものすごい会になりました!台所で活車エビは飛び跳ねるは、三品作る予定が、最後は三人で料理対決になるは・・・

最高に楽しいレッスンになりました。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。
また武本さん、笠原さん、ありがとーございました

| グルメ | 08:19 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
久しぶりに電車で築地

今日は朝から大忙し。

和食ユニットTKKの三人で築地仕入れに来ました。
久しぶりの電車通勤です。
仕入れ後、サロンに戻ったらすぐ仕込みが始まるため、出来ることは朝のうちに・・・

と、いうわけで、まずお化粧。次に着物用に髪を結う。
で、あとは、出来るだけ後で着替えやすい洋服で、出掛ける。

で、いざ出陣。

楽チンなワンピースに、築地用長靴に、髪は日本髪、そしていつものハワイアン柄カート。

電車に映った自分の姿を見て、びっくり!

なんじゃこりゃ。

とは、言っても、もう戻る時間はない・・・

ま、いっか。諦めが肝心!
今日も1日頑張ります!

| グルメ | 07:03 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
大好きな寄せ豆腐

京都の知り合いのマダムから、大好きな寄せ豆腐を送って頂きました。

京都の浦野豆腐さんの美味しい寄せ豆腐

ふわっふわっで、とろけるようで、なのに大豆の味もしっかり!

いつも、送ってくださるのが、本当に楽しみ♪

今日は一人で2パックもペロリと食べてしまいました。
ダンナちゃまには、少しだけあげました。

が、あまりの私の食べっぷりを見て、

これも半分食べていいよ。

と、少ししかあげなかった豆腐の半分をくれました。

当然、遠慮なく頂きました!
マダム、ご馳走様でした!

| グルメ | 02:04 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
板前修業倶楽部
明日は、結成したばかりの和食料理人ユニットTKKの初のレッスン!

朝から、武さんと笠原さんと私の三人で、築地で仕入れ。

明日はテレビの取材も入ります。板前修業倶楽部らしく、ビシバシ指導しますよー

頑張りますっ!
| グルメ | 00:16 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
鯵をさばこう!
今月の料理教室「鯵をさばこう会」ですが、
試作に試作を重ねた結果、詳細メニューを若干(いや、かなり?)変更しました。
すみません。

いつも通ってくださっている生徒さんには、毎度のことですが・・・笑

まだ若干の空席ございますので、
どうぞお越しくださいませ。

もちろん、鯵は、皆さんにジャンジャンさばいて頂きますよ。
この機会にマスターしましょう

【創作和食クラス】
・鯵どんぶり サラダ仕立て
・鯵のコンソメスープ
・鯵のカナッペ
・鯵の香草焼き
6000円
★5/15(金)19:00〜 残3
★5/16(土)11:00〜、満席
       15:00〜満席
★5/18(月)19:00〜 残3
★5/19(火)11:00〜 満席
★5/21(木)19:00〜 残3
★5/22(金)11:00〜 満席
★5/23(土)11:00〜、満席
       15:00〜 満席
       18:30〜 満席 

【おもてなしクラス】
・鯵の姿造り
・握り寿司レッスン
・鯵どんぶり サラダ仕立て
・鯵のコンソメスープ
・鯵のカナッペ
・鯵の香草焼き
10000円
★5/25(月)19:00〜 満席
★5/26(火)11:00〜 残3
★5/28(木)19:00〜 残1
★5/29(金)11:00〜 残4
★5/30(土)11:00〜、残1
       15:00〜 残4

皆様のご予約お待ちしております。
お申し込みはこちらから。
| 料理教室 | 22:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
一凛

先日、最近雑誌でも話題の日本料理屋さん、一凛の店主、橋本さんの料理教室のお手伝いに行ってきました。

本当に繊細で丁寧なお仕事をされる方で、素晴らしい。丁寧なお仕事に、久しぶりに感動致しました。

当然、お料理も上品なお味で、体に優しい!!

普段は、私も自分で料理教室をやっていますが、時々知り合いの料理人さんの料理教室のお手伝いをします。 これが、また勉強になるんです。普段は私も表に立ちますが、たまに裏方の仕事をすると、普段自分が気づかないことに、気付かされます。


料理の勉強は、尽きないですね。まだまだ、勉強をしなければっっ!と、改めてて、考えさせられた1日でした。

橋本さん、ありがとうございました。

近いうち、お店に伺います!

| グルメ | 01:49 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
わんこ、にゃんこご飯

愛犬と愛猫のご飯入れと水入れ。

いつもは、壁際に置いてあるのに、今日家に帰ると、何故か部屋の真ん中に移動してた。

恐らく、器を舐めて移動させたんだろうなー。

今日は、もの凄い夏日でしたね。夏女には、嬉しい季節になってきました

| グルメ | 00:06 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
リストランテ我が家の看板リニューアル

うちの教室の看板をリニューアルしました!

こんなに華やかになりました〜。かなり気に入ってます。

今回、デザインをお願いしたのは、うちのおかかえ?フラワーデザイナーの前川氏。

今日から玄関に飾っていますので、是非見に来てくださいねー

| グルメ | 04:01 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
美味しい明太子2

更に美味しい明太子を発見!
なんと博多でしか買えない逸品。

大吟醸酒につけて作った、もの凄い明太子です。

かなり美味しい!
まろやかな美味しさで、ご飯にはもちろん、お酒のお供に最適!

これ、絶対またお取り寄せしちゃいます

お勧めです

| グルメ | 03:22 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |