先日、会員制、和稽古教室たまゆらにて、和食のレッスンをさせて頂きました。

今回は、魚を使った日本料理ということで、いくらの醤油漬けや博多蒸しをレッスンしました。

いくらの醤油漬け、ご家庭で筋子を簡単にほぐす方法があるんです。
これを覚えておくと、いくらが毎日のように食べられます。

今回はオーナーのマダムがテーブルコーディネートをしてくださいました！とても素敵。
書道も教えていらっしゃって、今回のお品書きまで作ってくださったんです。

心のこもったおもてなし、私も沢山のことを学ばせていただきました。ちょっとした気遣い、大切ですね。
忙しいと、疎かになりがちですが、少しの余裕を持って、少しの気遣い、大切にしたいものです。

先日、Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家にて、初のお花のレッスンを開講しました。

今回は、お花と食のコラボということで、
普段冷蔵庫にある野菜や果物を使って、皆さんに
アレンジメントを作って頂きました。


講師は、花工房AVALON代表の前川先生。

なんと、男性のフラワーアーティストさん（ご覧の通りですが・・・）
とてもお洒落で、素敵な方です。

いつものキッチンが、この日だけはお花屋さんのよう。
沢山のお花に囲まれるというのは、何とも優雅な気分です。


今回レッスンに使用したのは、本当に普段冷蔵庫にあるような
野菜やくだものばかり。

カブやピーマン、なすなど・・・・。

出来上がるまでは、生徒さんも、「？？？？」と、いった表情でしたが、
いざ出来上がると、皆さん大満足！！

お花のアレンジメントの基礎もみっちり教えていただき、
さらに独創的なアートの世界にも踏み込めるという、
なんとも素敵なレッスンでした。

こちらが出来上がった２作品




実は、このアレンジメント教室、
裏には「盛り付けのお勉強」という意図が隠されているんです。
今回、お野菜や果物をアレンジしたことによって、
普段の何気ない盛り付け方に、変化が現れます。

盛り付けといのは、非常に難しいですよね。

どんなに美味しいお料理でも、どんなに美味しくないお料理でも
最終的には盛り付け方によって、全てが左右されます。
盛り付けというのは、必ずしも法則があるわけではありません。

コツは、「ちょっと視点を変えること」

今回のように、食材をアートとして見ると、
毎日のお食事が、楽しく素敵に盛り付けられるようになります。


今回ご参加くださった生徒さん、その後の成果はいかがでしたでしょうか？
毎日の盛り付けが、どう変化したか、是非教えてくださいね。

さて、今回大好評でした前川先生のお花のレッスン、
12月はリースのレッスンをしていただくことになりました。

なんと、リースから作ります！！
童心に返って、「工作」を一緒にしませんか？

詳細が決まりましたら、またこのブログにてお知らせ致しますね。
それでは、12月のレッスンもお楽しみに！

こんばんは。是友まきです

ブログ、すっかりご無沙汰してしまいました。
ご無沙汰している間にいろんなことがあったので、
何から書いていいのか分かりませんが、近況報告をちょこっと。

先月末、ハワイに行ってきました。


やっぱりハワイは、大好きな国です。
青い空、青い海、美味しい空気。
今回は、仕事もあったので、完全自炊でしたが、
現地の色んな美味しい食材にも出会うことが出来ました。




さて、今回は10月末ということで、ちょうどハロウィン当日に
オワフ島にいました。


ハロウィン当日のオワフ島は、こんなんです。

町中が、仮装パーティー。

かなりの気合の入った人たちから、何の仮装だか分からない人たちまで、
とにかく、ものすごい人の数です。




メインストリートは、夜遅くなればなるほど混雑し、
一時は、身動きが取れないほど。
カメラを持った見物客も大勢集まります。


当然、私も仮装しました！！
が、恥ずかしくて、ちょっと公開は出来ません。

今思うと、なんと言う大胆な仮装をしたものか・・・・と。

そうそう、こんな日本人の集団もいらっしゃいました。

日本ではまだまだ定着していないハロウィンですが、
日本でも、近い将来、街中で仮装が見れる日が来るでしょうね。

「仮装」って、一度すると病みつきになるそうです。
現実から引き離してくれる手軽な方法とでもいったところでしょうか。
皆さんも、来年是非お試しくださいませ〜。

久しぶりに朝から築地でオモーイ朝ご飯を食べてしまいました。

先日、色々と勉強させていただいている和食屋さんの料理人とバッタリ築地で会い、一緒に朝ご飯。

料理人と一緒に築地を回ると、本当に勉強になります。私も数年築地に通っていますが、まだまだ勉強不足です。

料理人によっても魚の選び方は違いますからね。魚の顔を見て、魚のご機嫌まで分かるようになりたいものです。笑

皆様

おはようございます。
Ristorante我が家）是友です。

すっかり秋らしくなりましたね。
秋は食べ物も美味しく、景色も綺麗なのですが、
やはりなんとなく寂しい色合いになっていくのが悲しく感じる今日この頃です。

そこでこの度、この寂しい色合いを打ち消すかのように
とても素敵なコラボレーションイベントが実現できることになりました。

食物とお花を使った新しいスタイルのアレンジメント教室です。

最近のキューピーマヨネーズの美しいCMをご覧になったことはありますか？
色とりどりのお野菜や果物を使った綺麗なオブジェ。
あのCMを見たとき、お野菜の美しさを最大限に引き出すパフォーマンスに感激しました。

アレを、皆さんに作って頂きます。

今回は、皆さんのお宅に飾れるよう、お野菜や果物だけでなく、お花や葉も使って、
華やか、かつ斬新なアレンジメントをレッスン致します。
本当に、美しい！！

他では、絶対に習えません！

今回、講師に来てくださるのは、男性の花職人さんです。
とてもお洒落で、本当に素敵な先生です。

お花を活けるパフォーマンスで、テレビ等でも活躍中の先生で
これからブレイクすること間違いありません！！

10月のお料理教室は、この先生にお花を担当して頂きますが、
既に多数のご要望を頂いており、10月のレッスン前には、満席となることが
予想されます。

お花を習っている方も、初心者の方も、是非この機会に
他では習うことのできないアレンジメントで、ご自宅を飾りませんか？

それでは、以下、詳細です。

【斬新！食物と花のアレンジメント教室】
季節の野菜、果物などを花と一緒に花器に飾り付けたアレンジメントの制作教室です。
食物をあえて食べ物としてはとらえず、広い意味で花と同じ植物として考え食物の持つ彩、フォルム、質感を活かし、
花の持つやさしさとと融合させたテーブルアレンジを制作します。
　新しく個性的なアレンジメントを一緒に作ってみませんか？

【日時】
・11月7日（金）クラス 11：00〜13：30頃　8名まで(若干の空席あり）
・11月8日（土）クラス　13：00〜15：30頃　8名まで(若干の空席あり）

【レッスン内容】
食卓に飾れる小さめのアレンジメントを１人２つずつ制作して頂きます。
レッスン後には、みなさんが制作したアレンジメントをテーブル中に飾り、
素敵なお茶会をします。
制作したアレンジメントは、花器ごとそのままお持ち帰り頂き、すぐに飾って頂けます。

【レッスン費】
７０００円
（材料費・花代・花器代・道具レンタル費・お持ち帰り用袋・お茶・お菓子代　全て込み）

【持ち物】
エプロン・ハンドタオル

【講師プロフィール】
■花職人BangLassi、花工房AVALON代表
　前川　智星 / MAEKAWA CHISEI
数々の生花店の店長を勤めた後、２００８年に花工房AVALONをオープン。
ショップディスプレー、ブライダル装花、舞台装飾などに活動の場を留めず
尺八、ギター、などの音楽家と共に即興で花を活けるライブパフォーマンスなど
挑戦的な活動を続ける、今後注目の装花アーティスト。

■野菜ソムリエ、Ristorante我が家代表
　是友麻樹
今回は、いつものお料理教室とは違ったお野菜の活かし方を皆様にご提案します。



皆様のご予約お待ちしております。
ご予約は、こちらから。

すっかりご無沙汰してしまいました。

いつの間にかもう10月。私はそろそろ年末のお料理を考える時期になりました。早いですねー

今年は料理の幅や女性としての幅を広げるために色んなことをスタートさせた年でした。
茶道、フランス料理、フラワーアレンジ、野菜ソムリエ、食育アドバイザー、フラダンス、フリーダイビング、絵手紙などなど一体今年になっていくつの勉強や習い事を始めたのか・・・
何の関連もないようですが、もちろん全ては料理の幅を広げるため。
色んな料理に触れ、自分の幅をひろげたいなーと思ってます。

で、今日は何故か寺に籠もってます 。精進料理の神髄を学びたく、色んな場所を探しましたが、最終的にはお寺でお手伝いさせていただくことになりました
写真は300個の里芋。これを１人で六方剥きし、整えるのになんと2時間もかかってしまいました。皮を剥きながら、だんだん頭の中が無になっていく感覚・・・

なんとも不思議です。結局私がやったのは、里芋だけで神髄には全くたどり着けませんでしたが、そのうちたどり着けることを信じて、今は日々勉強あるのみ！と、感じた今日でした。

名古屋のお世話になっているマダムに栗きんとんを頂きました。
「すや」さんの栗きんとん。

とてもしっとりとしたきんとんの中に、栗の食感と上品な甘さ。
お抹茶と共に頂きました。
本当にお上品なお味でお薦めです。
男性にも好まれる味ですね。
東京では 、二子玉川の高島屋で、季節ものの催事として売っていることもあるそうです
店舗がないのは残念。

お取り寄せしてでも食べたい逸品です
ご馳走様でした

山口の生外郎を頂きました。

もの凄く美味しい！
実は私は外郎がちょっと苦手。
甘いだけで何が美味しいの？と、思っていました。

が、しかし！この外郎を食べてビックリ。外郎は名古屋だけの名物だと思っていたので、山口名物ということも驚きましたが、
本当にこのお味にびっくり！
もっちりとした食感に上品な甘さ。

なんて、美味しいんでしょう。
早速お取り寄せしたいと思ってます
お勧めです
山口からわざわざ持ってきてくださったMさま、ありがとうございました。
ちなみに、生外郎、なまういろうと読みます

変な読み方をなさいませんよーに！

今日は、朝から寿司屋の仕込み。

新烏賊がだいぶ大きくなりましたよ
日に日に大きくなるのを見ると、なんだか愛おしくなる
とはいっても、食べてしまうんですけどね

さて今日は赤貝の下処理。
赤貝を自宅のキッチンで開けたことのある方は分かると思うが、一体何をしたんだ、というくらい流しが真っ赤に染まる。
寿司屋で見る赤貝はオレンジ色だが、実は貝の中にある液体が真っ赤。

下処理の最中は、結構恐ろしい。

この赤貝、今の時期は卵を持っている。
この卵、非常に危険！！
丁寧に取り除かないと、大変なことになる。

寿司屋に修業に入ってから初めて知ったが、実は海のものには、結構危険がある。
新鮮かどうかに関わらず、虫がいる魚や食べると危険な部位など、知らないと恐ろしいことがあるのだ。

魚の教室を開催している以上、こういう知識もお伝えしていかないとね。
皆様、十分お気をつけあれー

今日は、浜離宮朝日ホールにカンツォーネのコンサートに来た。

最近カンツォーネにハマっている私は、毎日のように家で発声練習

大抵の場合は、近所迷惑を考え、少し声を落とすが最近の集中豪雨のお陰で、大声で歌っても誰にも迷惑がかからないので嬉しい

いや、うちの主人以外には。

さて、コンサートホールへいざ入ろうとすると、何かいつもと雰囲気が違う。
ここは築地市場の目の前のホール。
見慣れた築地の景色のはずなのに・・・

なるほど、今日は日曜日。
異様なほど静かな築地。こんな光景は初めて見た。
明日の朝の築地は、また混んでるんだろーなー