SELECTED ENTRIES
RECENT COMMENTS
RECENT TRACKBACK
CATEGORIES
ARCHIVES
MOBILE
qrcode
LINKS
PROFILE
OTHERS

09
--
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
--
>>
<<
--

女板前、銀座すし屋の修業日記

「銀座すしもと」で修行中の著者が送る、調理場奮闘記。
普段家庭では見ることのない珍しい魚の調理方法や銀座の高級すし屋の裏側教えます!
鯵をさばこう!
今月の料理教室「鯵をさばこう会」ですが、
試作に試作を重ねた結果、詳細メニューを若干(いや、かなり?)変更しました。
すみません。

いつも通ってくださっている生徒さんには、毎度のことですが・・・笑

まだ若干の空席ございますので、
どうぞお越しくださいませ。

もちろん、鯵は、皆さんにジャンジャンさばいて頂きますよ。
この機会にマスターしましょう

【創作和食クラス】
・鯵どんぶり サラダ仕立て
・鯵のコンソメスープ
・鯵のカナッペ
・鯵の香草焼き
6000円
★5/15(金)19:00〜 残3
★5/16(土)11:00〜、満席
       15:00〜満席
★5/18(月)19:00〜 残3
★5/19(火)11:00〜 満席
★5/21(木)19:00〜 残3
★5/22(金)11:00〜 満席
★5/23(土)11:00〜、満席
       15:00〜 満席
       18:30〜 満席 

【おもてなしクラス】
・鯵の姿造り
・握り寿司レッスン
・鯵どんぶり サラダ仕立て
・鯵のコンソメスープ
・鯵のカナッペ
・鯵の香草焼き
10000円
★5/25(月)19:00〜 満席
★5/26(火)11:00〜 残3
★5/28(木)19:00〜 残1
★5/29(金)11:00〜 残4
★5/30(土)11:00〜、残1
       15:00〜 残4

皆様のご予約お待ちしております。
お申し込みはこちらから。
| 料理教室 | 22:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
鯵をさばく会
現在、HPリニューアル中につき、大変ご迷惑をおかけしております。

「現在お教室はやっていないのでしょうか?」という
お問合せをたくさん頂きますが、やってます!!!
すみません。HPリニューアルにつき、更新が遅れております。
申し訳ありません。

5月は、毎年好評の「鯵の会」を実施します。

鯵を一人で、数匹さばいていただき、三枚おろしをマスターして頂きます。
おもてなしクラスでは、なんと「鯵の姿造り」や握り寿司もレッスンしますよ!
お楽しみに!


【創作和食クラス】
・鯵どんぶり サラダ仕立て
・鯵のじゃがいも饅頭
・鯵の骨せんべい
・鯵の香草焼き
6000円
★5/15(金)19:00〜 残4
★5/16(土)11:00〜、残2
       15:00〜 残4
★5/18(月)19:00〜 残あり
★5/19(火)11:00〜 残2
★5/21(木)19:00〜 残2
★5/22(金)11:00〜 満席
★5/23(土)11:00〜、満席
       15:00〜 残1
       18:30〜 満席 

【おもてなしクラス】
・鯵の姿造り
・握り寿司レッスン
・鯵小どんぶり サラダ仕立て
・鯵のじゃがいも饅頭
・鯵の骨せんべい
・鯵の香草焼き
10000円
★5/25(月)19:00〜 満席
★5/26(火)11:00〜 残あり
★5/28(木)19:00〜 満席
★5/29(金)11:00〜 残4
★5/30(土)11:00〜、残1
       15:00〜 残あり

皆様のご予約お待ちしております。
お申し込みはこちらから。

| 料理教室 | 13:45 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
4月のレッスン
4月のレッスンスケジュールです。

4月は、春のおもてなしお弁当をレッスンします。
皆様のご参加、お待ちしております。

【創作和食クラス】

・4/13(月)19:00〜 残1席

・4/14(火)11:00〜 残1席

・4/16(木)19:00〜 残1席

・4/17(金)11:00〜 残4席

・4/18(土)11:00〜 残1席

・4/18(土)15:00〜 満席



【おもてなし和食クラス】

・4/20(月)19:00〜 残4席
 
・4/21(火)11:00〜 残4席

・4/23(木)19:00〜 残4席

・4/24(金)11:00〜 残3席

・4/25(土)11:00〜 残4席

・4/25(土)15:00〜 満席



| 料理教室 | 15:07 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
3月のレッスン
おはようございます。
朝、5時半です。

今日の天気はどうなのでしょうか?
最近、寒かったり、暖かかったりで、体調を崩しやすいですね。
元気だけがとりえの私も、なんだが不調です。

不調なのに、徹夜してしまいました・・・・。
昔から夜型人間の私は、どうしても夜動いてしまいます。
お肌を考えると、もう辞めたほうがいい気もするのですが、
夜になると、やはり元気が出てきます。

さて、いよいよ中目黒の新サロンのオープンが近づいて参りました。
現在、色々と準備中です。

今までの自由が丘サロンとは、全く違った雰囲気に作り上げました。
完全、私の世界のお部屋です。
テーマは、昭和モダン。

外国人の考える「日本」をイメージして、コーディネートしてみました。
完成まで、あと少し。
素敵なサロンに仕上がるよう、がんばりますっ!!

さて、そんな新サロンで、3月からお料理教室が再スタートします。
3月は、ちょうどお花見シーズンなので、
サロンから目黒川の桜を見ながら、優雅にレッスンしたいと思います。
3月の食材は「初鰹」です。

「おもてなし料理」クラスでは、なんと生徒さんと一緒に
鰹の解体ショーも行います。
魚の解体を体験できることは、なかなかないので、
この機会に是非どうぞ。

桜を見ながら、おいしい鰹の創作料理を楽しみましょう!
皆様のご予約お待ちしております。

【創作和食クラス】
・春キャベツと鰹のサラダ
・新じゃがバター
・初鰹のグラタン
・初鰹丼&まご茶漬け

〜スケジュール〜
・3/23(月)19:00 満席
・3/24(火)11:00 満席
・3/24(火)19:00 残1席
・3/26(木)19:00 満席
・3/27(金)11:00 空席あり
・3/28(土)11:00 満席
・3/28(土)15:00 満席

【おもてなし料理クラス】
★鰹の解体ショー
・菜の花の湯葉巻き
・春キャベツと鰹のサラダ
・新じゃがバター
・初鰹のグラタン
・初鰹丼&まご茶漬け
・デザート

〜スケジュール〜
・3/30(月)19:00〜 空席あり
・3/31(火)11:00〜 残3席 
・3/31(火)19:00〜 残3席
・4/2(木)19:00〜 満席
・4/3(金)11:00〜 残3席
・4/4(土)11:00〜 満席
・4/4(土)15:00〜 残1席


お申し込みは、こちらから。

お待ちしております!
| 料理教室 | 05:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
男の料理教室開講!
新しいサロンで4月から男の料理教室「男の厨房」が始まります。

男子厨房に入らず・・・・という時代は、もう古い!!
今は、男性もお料理をする時代です。
毎晩のおいしいお酒のために、自分のおつまみは自分で作りませんか?

だしのとり方や、魚のさばき方などの和食の基本から、
ちょっとしたお料理のコツなど
毎回様々なテーマで簡単で美味しいお酒のおつまみを作ります。
最後は、スタイリッシュに盛り付けて、美味しいお酒と共に試食します。

4月は、だしのとり方をレッスンし、だしを使って美味しいおつまみを作ります。また、貝の扱い方についてのレッスン致します。
皆様のご参加お待ちしております。

【メニュー】
*仕入れにより変更となる場合もございますので、ご了承ください。

・さきいかと明太子の和え物
・じゃこねぎ豆腐
・平貝のステーキ
・なめろう丼
・あおさ汁

【スケジュール】
・4/10(金)19:00〜21:30
・4/11(土)11:00〜13:30

【定員】
各回6名まで

【会費】
8000円/回(レシピ、試食、お酒込み)

【お申し込み方法】
本レッスンは、紹介制となっております。
ご紹介者のお名前をご記入の上、お問い合わせフォームからお申し込みください

ご予約お待ちしております。
| 料理教室 | 00:13 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
お花見パーティーレッスン
3月のレッスンのお知らせです。

3月は、新サロンのオープンイベントと致しまして、
お花見パーティーレッスンを行います。
サロンから見える、目黒川の満開の桜(満開になってくれるといいのですが・・・・)を 眺めながら、楽しいレッスンを致しましょう。
3月は、「カツオ」です。

家庭で簡単にできるカツオ料理をマスターしましょう。

3月オープン記念イベント!
【創作和食クラス】(今までの極上家庭料理クラス)
お花見しながら、パーティーレッスン致します。
何を作るかは、当日のお楽しみです!!
Ristorante我が家流のカツオ料理をお楽しみください。

6000円/回

・3/23(月)19:00〜 残3
・3/24(火)11:00〜 残1
・3/24(火)19:00〜 満席
・3/26(木)19:00〜 満席
・3/27(金)11:00〜 空あり
・3/28(土)11:00〜 満席
・3/28(土)15:00〜 満席

【おもてなし和食クラス】(今までのこだわり家庭料理クラス)
こちらのクラスでは、カツオの解体ショーを行います。
皆さんで、カツオを一本解体し、おいしいお料理を作りましょう。

10000円/回

・3/30(月)19:00〜 空あり
・3/31(火)11:00〜 残3
・3/31(火)19:00〜 空あり
・4/2(木)19:00〜 満席
・4/3(金)11:00〜 残2
・4/4(土)11:00〜 満席
・4/4(土)15:00〜 満席

ご予約お待ちしております。
3月から、新しいサロン(中目黒)での開講となります。
お間違いのないよう、ご注意ください。

それでは皆様のご予約お待ちしております。

| 料理教室 | 16:24 | comments(0) | trackbacks(1) | - | - |
今後のクラス構成
新サロンのクラス構成が変更になります。
今までと内容は変わりませんが、クラス名が変更になりました。
また、今までのクラスの他に、
魚料理専門クラスと、男の料理クラスが増設されます。
詳細は以下の通りです。

【創作和食クラス】
(現在の極上家庭料理クラス)
・現在のクラスのレッスン内容と同じです。
  お料理4品程度+ご試食の際のドリンク
・6000円/回
・定員8名

【おもてなし和食クラス】
(現在のこだわり家庭料理クラス)
・現在のクラスのレッスン内容と同じです。
 お料理6品程度+ご試食の際のドリンク。
 調味料や素材にこだわり、おもてなしのコツなどもレッスン致します
・10000円/回
・定員6名

【魚料理クラス】
・毎回、1種類〜2種類の魚介類を徹底的にレッスン致します。
さばき方や扱い方を中心にレッスンし、最後はご家庭で簡単に作れる漁師系和食を作ります。
・8000円/回
・定員6名

【男の厨房】
・紹介制の男性向けレッスン。
・お酒の肴を中心に、簡単に作れる大皿料理など、おおざっぱで美味しいお料理をレッスン致します。
・8000円/回
・定員6名

*上記以外にも、講師を招いての食卓花のレッスンや、花嫁修業のための基礎家庭料理クラスなども、予定しております。
*レッスンの開始時間は、各クラスそれぞれ、昼クラスは11時〜、夕クラスは15時〜、夜クラスは19時〜です。

このほか、プライベートレッスンやグループレッスンも受け付けております。
お気軽にご相談ください。
| 料理教室 | 16:15 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
サロン移動のお知らせ
いつもRistorante我が家を応援してくださり、ありがとうございます。

この度、2009年3月よりRistorante我が家は自由が丘の自宅サロンから中目黒の別宅サロンへと移動することになりました。

現在、Ristorante我が家は非常に予約が取り辛くなっており皆様にご迷惑をおかけしていること、また自由が丘サロンは駅から遠いため、特に夜クラスの生徒さんのお帰りが心配なことなど、様々なことを検討した結果、移設をさせていただくことになりました。
中目黒サロンは、駅から徒歩2分以内の場所にございます。
とても小さな小さな隠れ家的サロンですが、今までとは違ったRistorante我が家をお楽しみいただければ幸いです。

3月は、オープンイベントと致しまして、お花見パーティーレッスンを行います。サロンから、目黒川の満開の桜を眺め、楽しいレッスンをしませんか?
(レッスンスケジュールは、今週中にUPします)

 Ristorante我が家〜中目黒サロン〜にて皆様にお会いできますことを楽しみにしております。これからも末永くよろしくお願い致します。

そしてまた、Ristorante我が家〜自由が丘サロン〜を愛してくださって、ありがとうございました。

Ristorante我が家 代表 是友麻樹
| 料理教室 | 00:55 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
1月のお料理教室
明日(というより、本日ですが)から
今年の通常レッスンがスタートします。

あと、1時間くらいしたら、築地に仕入れに行く準備をしないと・・・。
うっかり、寝忘れました・・・笑

今年1回目のメニューは、「鯛」です。
1月は、なんだかまだまだオメデタイ気分ということで、
鯛を使ったメニューをたくさんご紹介します。

今回は、丸ごと1匹を、みなさんにさばいて頂くことは、あえてせず、
スーパーでも簡単に手に入れることができる「切り身」の
美味しい処理の仕方をご紹介します!!

鯛をまるごと1匹、手に入れることは、なかなか困難ですが、
切り身だと、比較的手に入れることができます。
でも、それを、どうやったら、生臭くならず、美味しく食べれるのか・・・・
そんな悩みを解消するポイントを、今月はご紹介したいと思います。

まだ、若干の空席もございますので、
御予約がまだの方は、是非お待ちしております!!

〜極上家庭料理クラス(6000円/回)〜
【メニュー】
鯛の手まり寿司 グリーンソース添え
鶏手羽のお好み焼
ブイヤベース茶碗蒸し
カブグラタン
【スケジュール】
1/23(金)11:00〜 残1名
1/23(金)19:00〜 残3名
1/24(土)11:00〜 残1名

注)上記以外のクラスは、満席となっております

〜こだわり極上家庭料理クラス(10000円/回)〜

鯛の手まり寿司 グリーンソース添え
金目鯛のお刺身
鶏手羽のお好み焼
金目鯛のグリル かぶソース添え
ブイヤベース茶碗蒸し
カブグラタン
さつまいもの金つば

1/29(木)19:00〜こだわり 残1名
1/30(金)11:00〜こだわり 残1名
1/31(土)11:00〜こだわり 残2名


注)上記以外のクラスは、満席となっております


お申し込みはこちらから。

お待ちしております♪

| 料理教室 | 03:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
クリナップから取材を受けました
こちらも、また先月のお話なのですが、クリナップさんが新しく
立ち上げたサイト「Dreamia Club」にて、
Ristorante我が家が紹介されました。

取材をして頂き、私もいつも通り色々とを話している姿が
載っていますので、もしよかったらみてくださいませ〜。

| 料理教室 | 01:49 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |