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女板前、銀座すし屋の修業日記

「銀座すしもと」で修行中の著者が送る、調理場奮闘記。
普段家庭では見ることのない珍しい魚の調理方法や銀座の高級すし屋の裏側教えます!
アシスタントちゃんのデビュー
Ristorante我が家には、たくさんのアシスタントちゃんがいます。

うちのアシスタントちゃんは、驚くほど、全員有能で、美人揃い。
うちのお教室は、味も自慢ですが、スタッフも自慢です!!

さて、そんなアシスタントちゃん達が、最近新たなチャレンジや
デビューを果たし、なんだかとても嬉しい毎日です!!

この度も、愛弟子のアシスタントの松澤まきさんが、
プリザーブドフラワーレッスンを開催することになりました。

残念ながら、私は料理教室のため伺えないのですが、
とってのセンスのある素敵な女性です。
素敵なレッスンは、間違いありません!
ご興味ある方は、是非お問い合わせくださいね。

それでは、以下、詳細です。
お待ちしていまーす。

1月29日(木曜日)10:30から2時間程度

・金額5000円格安です!(花材費・講師料込み)

・バレンタイン企画
ハートのBOXにピンクのバラをアレンジ。
風水でハートBOXは出会いのアイテム、ピンクのバラは恋愛運UP,出会い運UP
のアイテムと言われています。

場所:表参道駅徒歩7分 英国調のお洒落なサロンです。

ホームページ http://www.erh27.com/erh/

電話番号 03−5778−2208

講師:松澤まき IFA国際フラワーアレンジメント協会公認講師

講師ブログ 「元ANA客室乗務員の夢をかなえる魔法のブログ」

        http://blog.goo.ne.jp/makigoten
| 私生活 | 02:45 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
母の日
先週末は、母の日でしたねー。

皆さんは、何かプレゼントしましたか?

ちょっと前になりますが、私は母を香港旅行に連れていきました。
今回は、ペニンシュラに泊まりましたよ。
やっぱり、老舗ホテルは、重厚感があり素敵です。





さて、何かと話題の中華料理。
色々と心配なので、食事はすべて色んなホテル内で。
安心して食べられるし、味も上品で大満足。

さてさて、もともと食への興味は、母からの影響。

母と一緒に、香港の市場を見て回りました。
やっぱり、日本の市場事情とは違いますねーー



一体、何の肉なんでしょうか・・・・
ちょっと恐ろしい。




香港の魚の市場には、本当に驚きました。
どれも、血だらけ・・・
ただ、鮮度はいいので、血だらけの切り身にまだ勢いよく動く心臓が
付いてました。
なんとも、すごい光景です。




焼かれた豚ちゃんに、お花髪飾りをつけてあげるセンスも、すごい・・・。




路地裏で、チャーさんの痩せ型を発見。
「チャーさん」と声とかけたら、
ものすごいドスの効いた声で鳴きました。


世界の市場めぐり、なかなか面白いですよ。
| 私生活 | 03:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
鉢植え猫
桜も、すっかり散り、色んなお花おはなが咲く季節になりましたね。
我が家も、色々とお花を植えましたよつばのクローバー

もちろん自分で。

せっかくなので、寄せ植えでも作ろうかと、プランターを購入。
早速、まずグリーンを植えて、お花はどんな色にしようかなーーと
楽しみながら、考えていると・・・・・


猫花・・・・・猫


ちゃーさん、そこはベットじゃないんだってばーーー。
やめてくれーーーー。

以後、ここは、ちゃーさんのお気に入りベットになってしまいました。
| 私生活 | 12:50 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
桜庭和志さんのジムオープン
あのK1の桜庭選手のジムが大森にオープンしました!!

と、いうわけで、お邪魔してきました。
桜庭選手のHPを見たら、私が載ってました。
こちら。

いやーー、桜庭選手、とっても素敵な方ですよラブ

体も素敵ですが、笑顔がとっても素敵です。

| 私生活 | 15:47 | comments(1) | trackbacks(0) | - | - |
酒よ・・・・。
先日、うちの主人の友人数名をお招きして、パーティーをした。

今回のメニューは、ホウボウの薄造りと、金目鯛のしゃぶしゃぶなど。
皆さん、とってもグルメな方々なので、素材に頼る。
我ながら、よく出来た!!

よく出来すぎて、写真を撮り忘れてしまった・・・。

全く写真が残っていない。

撮影できた写真は、コレだけ。


これ、なんと一晩で飲んだお酒の空き瓶・・・・・。

一升瓶は2本、ワインが11本
これを6人で飲んだ。

一体、どんだけ飲むんだ。
ほんとに、これ全部空きビン。

恐ろしい。

が、私の人生において、
美味しいお酒と、美味しいご飯、そして楽しい仲間達は
欠かせない。

ほんと、これのどれか一つでも欠けたらやっぱり寂しい。
美味しいお酒と、美味しいご飯、そして楽しい仲間達に感謝ですラブ

ま、翌日は二日酔いで、感謝どころか
お酒を恨みましたが・・・・・。

時には感謝し、時には恨む・・・
う〜ん、お酒って奥が深いわ。

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| 私生活 | 16:12 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
あけましておめでとうございます。
あけました〜〜祝あけました〜かどまつ

おめでとうございます日の出
おめでとうございます鏡もち

ずいぶんと遅いご挨拶ですみません。
お正月は、1日から大掃除を始めまして、
なんと昨日までかかってしましました(笑)

昨日まで。。。と言っても、まだ終わってませんが。

だって、年末忙しかったんですもん。

2008年、今年はどんな年にしますかねーー凧

どんな年になるか・・・・ではなく、
どんな年にするかだと私は思います。

「運命は自分で切り開く」なんて、よく言いますが、
そんな大それたものではなく、毎日毎日をどう過ごしたいか、
その積み重ねが運命なのだと思います。

明日の夕飯はカレー作って、明後日は炊き込みご飯で食事・・・・
と考える積み重ねが、ご主人様との今後の運命を変えるものにもなるし、

明日はあの書類を整理して、明後日はあの嫌な客のところに行って・・・
という積み重ねが、自分のキャリアを運命的に変える一歩にもなる。

そう思うと、何気ない毎日って、なんてすごい威力を
持っているのだろう・・・と思います。

そんな偉そうな話をしてしましましたが、
そう言う私は、「コツコツと」とか 「日々努力」というのが
大の苦手冷や汗

努力している時ほど、辛くて、つまらない時間はないと思ってました。

今年は○○な年にする!と決めたら、努力なんてしないで、
すぐその結果に辿り着きたい。できるなら、そうしたい。

しかし、現実はそんなに甘くないもの。

なぜ努力が辛いか・・・・
それは、結果がすぐに見えないからです。

では、毎日結果が見えるようにすればいい、
自分で結果が出せたと納得できればいいのではないか・・・

たとえば、○○をする!と決めたら、

今日は料理の試作をして失敗した→→【結果】○○にはいい勉強になった
今日は、ホームページを作った→→→【結果】○○には必要不可欠だ
今日は、何もしないでダラダラした→【結果】○○には休息も必要だ

と、いうように、毎日の行動を常に得たい目標と照らし合わせ、
今日の行動は、努力が報われたかと考えてみます。

そうすると、自然と努力も辛くないものになってきます。

私は、日々努力が、ほんと苦手。
でも、こうやって、自分を納得させ、去年を過ごしてきた気がします。

去年の目標は、「楽しい料理教室にする」こと。
調理方法を教えるなんて、二の次。とにかく楽しい場を作ること。
まだまだ未熟ですが、去年は本当にたくさんの方に楽しんで頂けたようで、
本当に嬉しく思います。

今年は「もっと楽しい教室にする」が目標です。
「パパッと」「簡単に」の調理が主流となっている現代ですが、
多少時間が、かかっても私は美味しいものを食べたいし、食べさせたい。
だからこそ、時間がかかって面倒な分、楽し調理をしなければいけないと
思っています。

正月早々、なんだか真面目な話をしてしまいましたが、
今年も、楽しい1年にするぞーーー!おー!

















| 私生活 | 14:13 | comments(1) | trackbacks(0) | - | - |
にゃんだ、コレ!
問題!これは一体なんでしょうか?



魚教室やっているだけに、魚の骨か???
はたまた、新しい料理グッツか??

いえいえ、正解は・・・・・・・・・

チャーさんの乳歯です。

これが、ホントにドリフみたいな抜け方をした。
お腹が空いて、私に向かって「ニャー」と泣いたら、ボロッと取れた。

その劇的瞬間を見てしまった私は、大爆笑。

びっくりしたのは、チャーさん。

自分から落ちてきた何かに、ちょっとジャレてみる。

かじってみる。

反応がないと、わかると、ふて寝してみるのであった。



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| 私生活 | 02:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
土産
先日、久しぶりにうちの旦那が帰ってきた。
(いや、別居じゃないよ・・・。)

出張先のドイツから、ニコニコと抱えて帰ってきた、お土産は・・・・。

これ。


そう、キャットフード。

この他にも、犬用のクッキーや、ケーキなど、山ほど。

出張から帰ってきて、すぐに鞄を開け、何よりも先に
「ご飯だよーーー」と猫に餌をやる主人

もちろん、がっつくチャーさん

満足気な主人


あのーー、私のお土産は・・・・???
| 私生活 | 11:23 | comments(1) | trackbacks(0) | - | - |
ヴィトン猫
どーも、チャト子です。


最近、ヴィトンに凝ってます。


こんなふうにしたり、


こんなふうにしたり、


今度は、ダミエが欲しいなーーと思ってます。

以上、近況報告でした。


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| 私生活 | 08:58 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
箱根天翠に行ってきました。
ちょっと前になりますが、休みが取れたので箱根に行ってきました。

今回お世話になったのは、強羅天翠

まずエントランスに入ると、目の前には足湯カフェが。


なんともいい眺めの足湯カフェです。

「昼はカフェ、夜はバーになります」って、説明を受けているにも関わらず、とりあえずビール。

夏季限定の「紫陽花」という地ビールを頂きました。


ちょっとセクシーな雰囲気の足湯で温まりながら、

次は甘いものがほしくなったので、カクテルを・・・。


それが、延々と続き、なかなか部屋にたどり着けません。

お部屋は、展望風呂付きの、ゆったりとしたお部屋。
とてもゆっくりと過ごすことができます。

が、じっとしていられない私は、岩盤欲、エステ、温泉、そして飲む・・・
と、次から次へと動きました。

さて、待ちに待ったお夕飯!

まずは、ビールで乾杯(またかっ!?)

箸附 三題
焼夏野菜諸味噌和合
無花果胡麻庵


河豚白子黄身揚


凌ぎ
まぐろ 胡瓜昆布押し



鱧葛打ち


御造り

こちらは、尾形乾山 漢詩山水絵の写しです。
素敵!!


この御造りを頂いた際の、お醤油の小皿。

本物のサザエ????


と思いきや、なんとこれ作り物の器なんです!!!
これは面白い!!

早速、無理言って、お教室用に購入させていただくことにしました。

焼物
スズキ酒盗焼


小鉢
和牛ひれタタキ


あまりに素敵な小鉢で、小鉢ばかりに注目してしまいました。
もちろん和牛も美味!

預鉢
福良鮑


強肴


御食事


湯葉こんにゃく


すべて、とても美味しく頂きました。
当然、今回の御食事に合わせてセレクトしたのが、
日本酒!

まずは、数種類のお酒をちょっと前菜に合わせながら、
少しづつ楽しみます。


そして、最後に、お気に入りの大吟醸「極」を頂きました!


長期低温醸造により、酒米の特徴を十分に味わうことのできる
とても飲みやすい大吟醸です。

お勧めです!

お夕飯を堪能させて頂いたあと、お部屋から出ると
目の前にはバーに変わった足湯Barが・・・・。

ここから宴会が始まってしまったことは、言うまでもありません・・・・




どんだけ、飲むんだあ〜

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| 私生活 | 22:58 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |