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女板前、銀座すし屋の修業日記

「銀座すしもと」で修行中の著者が送る、調理場奮闘記。
普段家庭では見ることのない珍しい魚の調理方法や銀座の高級すし屋の裏側教えます!
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パープルマッシュポテト
紫芋で、マッシュポテトを作ってみた。



どどーーーーーーーん


うーん、なかなかよい。

紫芋は、ジャガイモより糖度が高いため、
おやつ感覚のマッシュポテトになる。

しかし、酒肴研究家の私としては、これをワインのツマミにしたい。

というわけで、「紫芋のチーズマッシュ」をご紹介。

〜材料(2人分)〜
紫芋      2個
バター     大匙1
生クリーム   50CC
とろけるチーズ 適量
(またはカマンベールチーズ)  
塩、胡椒    少々

〇膂鬚蓮皮付きのままやわらかくなるまで、茹でる。
皮を剥き、半分は木べらでよく潰し、残り半分は、1センチ各の角切りにする。(少し歯ごたえを残したほうが、おいしいため)
バターとチーズ、温めた生クリームを、△熱いうちに混ぜ合わせる。
ず埜紊鳳、こしょうで味を調える。



結構、癖になる味だ。
是非、一度お試しを!!

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| グルメ | 01:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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