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女板前、銀座すし屋の修業日記

「銀座すしもと」で修行中の著者が送る、調理場奮闘記。
普段家庭では見ることのない珍しい魚の調理方法や銀座の高級すし屋の裏側教えます!
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うろこ鼻

以前、寿司屋の修業中に、
頭にウロコをつけて銀座を徘徊していた話を書いた。
(「ラメ頭」を読んでね)

魚のウロコというのは本当によく飛び散るのだ。
もちろん、うちの料理教室では,家庭でウロコが飛び散らないような
コツをお教えしている。

それでも、我が家は魚をさばく量が半端ではない。

生徒さんがさばく量も入れたら、一ヶ月に200匹以上の時もある。

今まで、生徒さんたちにさばかれた魚くん達・・・。(ほんの一部です)






彼らのウロコたち、
どんなに掃除をしても、意外なところに張り付いている。

しかし、そんなウロコもなんのその。
うちにはウロコ取り名人がいる。

その名はメメさん

狭いスペースに顔を突っ込んでは、ウロコを取ってくる。

どうやってかというと・・・・・・

鼻の頭にウロコを着けて寄ってくるのだ。

ジャジャーン

本人は全く気づいていないが・・・・。

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| 料理教室 | 10:53 | comments(2) | trackbacks(1) | - | - |
谿コ縺励※縺紜縺ァ√◆縺。
| 655518 | 2008/12/02 5:07 PM |

谿コ縺励※縺紜縺ァ√◆縺。
| 819714 | 2008/12/02 5:01 PM |










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