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女板前、銀座すし屋の修業日記

「銀座すしもと」で修行中の著者が送る、調理場奮闘記。
普段家庭では見ることのない珍しい魚の調理方法や銀座の高級すし屋の裏側教えます!
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そば打ち
そうだ、そばを打とう!

と、いうわけで、蕎麦を打った。

蕎麦打ちって、結構難しい。

まずは、そば粉
今回は、そば粉8、小麦2の二八蕎麦


ドーム型にして、水を入れます


その後、練らずにバラバラとそば粉と水をなじませます




ひとつにまとめ、それを練っていきます




それを伸ばして、折りたたみ、


あとは切って茹でるだけ


「だけ」と言っても、ここまでの工程、結構難しい。

でも、わりとお上手にできました?


自分で作ったものって、本当に不思議ですよね。
客観的に考えるとプロが作ったほうが美味しいのに、
そこまでの工程や愛情を考えると、自分が作ったものが美味しく感じる。

特に、蕎麦や、パン、ピザなど、
粉物を作ったときは、とても美味しく感じるのは私だけでしょうか?

それでは、自分で作ったお蕎麦を頂きます!


| グルメ | 10:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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