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女板前、銀座すし屋の修業日記

「銀座すしもと」で修行中の著者が送る、調理場奮闘記。
普段家庭では見ることのない珍しい魚の調理方法や銀座の高級すし屋の裏側教えます!
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1月のお料理教室
明日(というより、本日ですが)から
今年の通常レッスンがスタートします。

あと、1時間くらいしたら、築地に仕入れに行く準備をしないと・・・。
うっかり、寝忘れました・・・笑

今年1回目のメニューは、「鯛」です。
1月は、なんだかまだまだオメデタイ気分ということで、
鯛を使ったメニューをたくさんご紹介します。

今回は、丸ごと1匹を、みなさんにさばいて頂くことは、あえてせず、
スーパーでも簡単に手に入れることができる「切り身」の
美味しい処理の仕方をご紹介します!!

鯛をまるごと1匹、手に入れることは、なかなか困難ですが、
切り身だと、比較的手に入れることができます。
でも、それを、どうやったら、生臭くならず、美味しく食べれるのか・・・・
そんな悩みを解消するポイントを、今月はご紹介したいと思います。

まだ、若干の空席もございますので、
御予約がまだの方は、是非お待ちしております!!

〜極上家庭料理クラス(6000円/回)〜
【メニュー】
鯛の手まり寿司 グリーンソース添え
鶏手羽のお好み焼
ブイヤベース茶碗蒸し
カブグラタン
【スケジュール】
1/23(金)11:00〜 残1名
1/23(金)19:00〜 残3名
1/24(土)11:00〜 残1名

注)上記以外のクラスは、満席となっております

〜こだわり極上家庭料理クラス(10000円/回)〜

鯛の手まり寿司 グリーンソース添え
金目鯛のお刺身
鶏手羽のお好み焼
金目鯛のグリル かぶソース添え
ブイヤベース茶碗蒸し
カブグラタン
さつまいもの金つば

1/29(木)19:00〜こだわり 残1名
1/30(金)11:00〜こだわり 残1名
1/31(土)11:00〜こだわり 残2名


注)上記以外のクラスは、満席となっております


お申し込みはこちらから。

お待ちしております♪

| 料理教室 | 03:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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