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女板前、銀座すし屋の修業日記

「銀座すしもと」で修行中の著者が送る、調理場奮闘記。
普段家庭では見ることのない珍しい魚の調理方法や銀座の高級すし屋の裏側教えます!
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西京漬けは最強

すみません、とんでもないオヤジギャグを言ってしまいました。

いや、でもこれは本当で、西京漬けを作っておくと、最強なんです!
急なおもてなしや、忙しい時にバパッと作る夕飯やつまみなど、すぐに対応できます!

写真は年末に漬けられた鰆ちゃんですが、私は何でも漬けてしまいます。
豚肉、鶏肉、カブ、きのこ、烏賊、豆腐などなど、漬けておくと本当に便利。
漬けるものにもよりますが、冷蔵庫である程度、保存もできますし、冷凍してしまえば、1ヶ月程度保存可能。

漬けるなんて言うと、なんだか
難しいイメージがありますが
とっても簡単。本当に味噌に漬けるだけ。
漬け終わった味噌は、煮詰めて3回ほど使えますよ。

今年は西京漬けなどの保存できるお料理を作り置きして、何にでも対応できる最強の女性になりたいものです!

| グルメ | 02:59 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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