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女板前、銀座すし屋の修業日記

「銀座すしもと」で修行中の著者が送る、調理場奮闘記。
普段家庭では見ることのない珍しい魚の調理方法や銀座の高級すし屋の裏側教えます!
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魚料理ばかり作っていると、突然異常に肉が食べたくなる。

久しぶりにダンナちゃまと知り合いが店長をしている焼き肉店、東京ホルモン自由が丘店へ。彼は私の肉の先生でもある。

いつも決まって食べるのが、サガリ。ハラミのお肉より少し下にある部分。
それをメニューにはない、特別カットにしてもらって食べる。

最高!!

ちなみに、常連の料理人仲間の間では、これをアキラカットと呼ぶ。

サガリのアキラカット最高!

| グルメ | 10:28 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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