先日、武本さんと笠原さんとの初のコラボレーションイベント、板前修業倶楽部が無事終了しました!!
とにかくものすごい会になりました!台所で活車エビは飛び跳ねるは、三品作る予定が、最後は三人で料理対決になるは・・・
最高に楽しいレッスンになりました。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。
また武本さん、笠原さん、ありがとーございました
今日は朝から大忙し。
和食ユニットTKKの三人で築地仕入れに来ました。
久しぶりの電車通勤です。
仕入れ後、サロンに戻ったらすぐ仕込みが始まるため、出来ることは朝のうちに・・・
と、いうわけで、まずお化粧。次に着物用に髪を結う。
で、あとは、出来るだけ後で着替えやすい洋服で、出掛ける。
で、いざ出陣。
楽チンなワンピースに、築地用長靴に、髪は日本髪、そしていつものハワイアン柄カート。
電車に映った自分の姿を見て、びっくり!
なんじゃこりゃ。
とは、言っても、もう戻る時間はない・・・
ま、いっか。諦めが肝心!
今日も1日頑張ります!
京都の知り合いのマダムから、大好きな寄せ豆腐を送って頂きました。
京都の浦野豆腐さんの美味しい寄せ豆腐
ふわっふわっで、とろけるようで、なのに大豆の味もしっかり!
いつも、送ってくださるのが、本当に楽しみ♪
今日は一人で2パックもペロリと食べてしまいました。
ダンナちゃまには、少しだけあげました。
が、あまりの私の食べっぷりを見て、
これも半分食べていいよ。
と、少ししかあげなかった豆腐の半分をくれました。
当然、遠慮なく頂きました!
マダム、ご馳走様でした!
先日、最近雑誌でも話題の日本料理屋さん、一凛の店主、橋本さんの料理教室のお手伝いに行ってきました。
本当に繊細で丁寧なお仕事をされる方で、素晴らしい。丁寧なお仕事に、久しぶりに感動致しました。
当然、お料理も上品なお味で、体に優しい!!
普段は、私も自分で料理教室をやっていますが、時々知り合いの料理人さんの料理教室のお手伝いをします。 これが、また勉強になるんです。普段は私も表に立ちますが、たまに裏方の仕事をすると、普段自分が気づかないことに、気付かされます。
料理の勉強は、尽きないですね。まだまだ、勉強をしなければっっ!と、改めてて、考えさせられた1日でした。
橋本さん、ありがとうございました。
近いうち、お店に伺います!
愛犬と愛猫のご飯入れと水入れ。
いつもは、壁際に置いてあるのに、今日家に帰ると、何故か部屋の真ん中に移動してた。
恐らく、器を舐めて移動させたんだろうなー。
今日は、もの凄い夏日でしたね。夏女には、嬉しい季節になってきました
うちの教室の看板をリニューアルしました!
こんなに華やかになりました〜。かなり気に入ってます。
今回、デザインをお願いしたのは、うちのおかかえ?フラワーデザイナーの前川氏。
今日から玄関に飾っていますので、是非見に来てくださいねー
更に美味しい明太子を発見!
なんと博多でしか買えない逸品。
大吟醸酒につけて作った、もの凄い明太子です。
かなり美味しい!
まろやかな美味しさで、ご飯にはもちろん、お酒のお供に最適!
これ、絶対またお取り寄せしちゃいます
お勧めです
博多で、美味しい明太子を見つけました。
その名も、太っ腹。
名前の通り、本当に太い、通常の明太子の三倍から四倍の太さがある。
太い分、塩の入りが少なく、とてもまろやかなお味。
お土産に最適です。
事務所にお土産に買っていき、事務所でご飯炊いて、社長と食べました。
美味しかった〜
カネフクで売ってます!
有田に近い武雄温泉に来ました。
つるつるのお湯で美肌効果バツグン!
温泉に入った後は、何も付けないで朝までお肌しっとりです。
温泉巡りが大好きな私ですが、今までに入った温泉の中で、美肌効果トップ5に入りますね〜
いや〜、ツルツルです
武雄温泉で、ちょっと気になった、この光景。
ペットボトル植木鉢?
どこの家の壁にもあり、ちょっとした武雄ブームのようです
博多市内に、大行列発見。あまりの行列具合に、なんだか分からず並んでみた。(笑)
日本人だな〜
なんと、クロワッサン屋さんでした。小豆やキャラメル、チョコレートなど色んな味があり、パッケージも可愛い。
天然酵母のこだわりのクロワッサンだそう。
お味は・・・
うん、美味しい〜!
外はサックリ、中はもっちり、食べたことのない味
油ぽくないので、何個でも食べられそう。
これは大行列なわけだ。
東京進出の予感がする
今回の度、陶器市で掘り出し物を探すのも、メインの一つですが、最大のメインは窯元巡り。誰もがご存知、深川製磁の深川家が母の友人のため、今回はどこに行くのにも、深川の会長様がご一緒!それはそれは、素敵なおもてなしをしていただきました!
普段は見れないような、深川の古い食器まで、見せて頂き、本当に勉強になりました。
特に宮内庁に納められた歴代の食器は、圧巻。私も食器を作るので、今まで色んな美術館や窯元で沢山の食器を見てきましたが、こんなに美しい器を見たのは初めてです。
上品な金彩使い、
きらびやかなのに食事を邪魔しない色の入れ方、
完璧なまでに計算し尽くされた空白部分、
そしてなにより磁器の素晴らしい艶、
感動致しました。
これをまた、深川家の皆様が丁寧に説明してくださり、感動が倍増です。
食器は、毎日の食事を食べるために必要な付属的なものというイメージがありますが、どんんなに美味しい食事を活かすも殺すも器次第です。
器も料理の一部です。
客人に対してだけでなく、自分が毎日食べる食事に対しても、器を少し気にするだけで、幸せな食生活が送れます。
そのことに改めて気付かされた旅でした。
深川家の皆様、本当にありがとうございました。
天気のいいゴールデンウイーク、みなさんいかがお過ごしですか?
わたくし、今九州にきております!有田の陶器市の開催時期に合わせて、食器の仕入れに来ました。
有田の陶器市は、とにかく物凄い人だと聞いていたのですが、意外にそんなでもありませんでした。東京渋谷の人混みに慣れているからでしょうか?
人は、それほどでもありませんが、食器はものすごい数。
器も見過ぎて、何が何だか分からない状態。
毎日、両手に物凄い食器です。
陶器市には、安い食器から高い食器まで、様々ですが、初日や朝一番に行くと、とてつもない掘り出し物がっっ!!今回は、頑張って掘り出し物探しです。
私の場合、教室で使用する器は、8客揃えるので、今のところ、大きなダンボール三箱、東京に送りました!これからまだまた増える予感・・・
来月は、教室に新しい有田焼きの食器が登場する予定ですので、どうぞお楽しみに!
この度、夢のようなコラボレーションのお話を頂きました。
あの日本一予約の取れない名店、賛否両論オーナー笠原さんと、同じく名店、金田中の元副料理長、Takemotoオーナー武本さんと、私是友の三人で、板前修業倶楽部TKKという和食ユニットを組ませて頂くことになりました!!
なんとも、おこがましいお話です。私なんぞが・・・
でも、せっかく頂いたお話です。
精一杯、兄さん方に付いていきます!
コラボ第1回目は、5月14日リストランテ我が家にて、料理教室をします。希望者多数につき、先日抽選を行いました。
残念ながら外れてしまった皆様、ごめんなさい。
第2回を、どうぞお楽しみに!
で、写真は先日三人で打ち合わせした様子。最後は、ただの飲み会状態でした。
今日は、久しぶりの休日でしたが、結局中目黒サロンで事務仕事
終わらせて帰ったら、もうこんな時間。
と、いうわけで、夜遅くからダンナちゃまと二人で近所の行きつけ寿司屋さんへ来てます!
やっぱり日本人は寿司だわー
このお店は、親方にもとてもかわいがっていただき、いつも色んな魚の話で盛り上がります。今日も桜エビと生シラスの話で、大盛り上がり。
他のお客さんまで巻き込んだ。
このお店には、近所に住む芸能人がよく来ます。
さきほども、長山洋子さんが、ダンナさまといらしてました
昨日は、TMレボリューションの西川さんが、一昨日は岡江久美子さんがいらしてたらしい。
お会いできなくて、残念。
今宵も、夜が長くなりそうです。
ちなみに、この寿司屋での私の呼び名は、お母ちゃん。
親方も、そう呼ぶ。
何故だ・・・・
今日は天気がよかったので、前から気になっていた中目黒のパン屋さんへ自転車で出掛けた。
ここは店のドアがとてもお洒落で、車で通りかかるときにいつも気になっていた
小さなパン屋さんですが、味はどれもおいしい♪
食べやすくて、朝ご飯やおやつには最適です。
3つも平らげてしまったー
今日は、新サロンがオープンして初の完全休日。
猫と一緒にお庭で日向ぼっこ。
あ〜、休息って、人間必要なんだな〜
いつもせわしなく動いていて、体を休めるということをあまりしない私ですが、休息をとると、翌日からの集中力や動きが違うことに毎回驚かされます。
休むことも、仕事のうち、と言いますが、本当にそうですね。
今日は、ゆっくり休んで、明日からがんばろう♪
昨年、自宅の庭に植えた御殿場桜。
今年は根が足りず咲かないかなーと思っていたら、今頃咲きました!!
中目黒のサロン前の桜は、もう全て葉桜ですが、自宅に帰ると、また桜が。
なんとも幸せです。
桜を見ると、日本人でよかったなーと思う今日この頃。
今日は、築地で先輩料理人に久しぶりにあったので、朝から築地朝ご飯。
朝から、カツカレー食べてしまいました。
重くてきついかなーと思いきや、ペロリと平らげました。
恐るべし、私の胃袋。
今日も無事に楽しく料理教室が終わりました!
魚料理ばかり作っていると、突然異常に肉が食べたくなる。
久しぶりにダンナちゃまと知り合いが店長をしている焼き肉店、東京ホルモン自由が丘店へ。彼は私の肉の先生でもある。
いつも決まって食べるのが、サガリ。ハラミのお肉より少し下にある部分。
それをメニューにはない、特別カットにしてもらって食べる。
最高!!
ちなみに、常連の料理人仲間の間では、これをアキラカットと呼ぶ。
サガリのアキラカット最高!
サロンのキッチンから見える桜並木。
贅沢な調理です
サロン前の桜、満開です!
目黒川の桜もだいぶ、咲いてきました。
サロンの窓から見える夜桜です。
なかなか風情があって気に入ってます。
ちなみに、手前は五重塔。うちのサロン内に立ってます。
お気に入りです!
昨日レッスン後に、ふらっと立ち寄った、目黒川添いのブラッスリー。
一人もお客さんがいなかったので、ちょっと心配したが、一口食べて、その心配は、吹っ飛んだ。
焼き野菜の塩加減もちょうどいい。
大好きなトリッパも、好みの味。驚いたのが、ウナギのクリーム煮。これは、是非真似したい!試作してみよー
近いうち、ウナギのクリーム煮のレシピ化に成功し、レッスンに登場するかも・・?!
中目黒サロンのすぐ近くにあるお蕎麦屋さん。
美味しいので、たまにランチに行く。昨日は、温まりたかったので、温かいお蕎麦を注文。
1日限定10食の浮島。
温まりました〜
いよいよ、来週から新サロンオープン。
今日は用事のついでに浅草寺にきて、お参りをした
久しぶりにおみくじをひく。
見たことないほど、ボロボロの結果・・・
今までの人生おみくじなんて、いい結果しか出たことがなかっただけに、結構ショック・・・
家庭、災いあり
仕事、難あり
待ち人、来ない
なんじゃ、そりゃー
ま、最近、忙しくて、おうちのこと手を抜き気味だったから、これを気にしっかりしろって、ことね。
仕事も、忙しすぎたから、もうちょっと気持ちに余裕を持てってことね。
待ち人も、来ても気づかないほど、バタバタしてたから、もっとドーンと腰を据えろってことね。
うん、良かった、良かった。
おみくじのお陰で救われた!
明日から、心にゆとりを持とう!
京都から大きな丸大根を送って頂きました!
おっきい〜
何を作ろうかしら?今から楽しみです
本日、賛否両論で頂いたホタテと新玉ねぎの茶碗蒸し
新玉ねぎの甘さが、非常に際立ち、春を感じる絶品でした。
ご馳走さまでした
今日は、お世話になっている和稽古サロンのマダムや、素敵な方々と恵比寿の予約の取れない名店、賛否両論でお食事!
マダムのご配慮で、予約していただきました。
賛否両論オーナーの笠原さんとは、何度かお会いしましたが、何度会っても素敵な方です。
和食の大先輩として、心から尊敬しています。
私も、まだまだ修行が足りません。今日のお食事もとても美味しくて、勉強させていただきました!
また明日から、がんばるぞー
今日は、ペニンシュラの結婚式に出席しました。
ペニンシュラは、いい!
とても落ち着く!
お食事も美味しい!
パーティーが終わり、24階のBARで一人飲んで帰ろうかと思ったら、あいにく満席。
残念・・・
家の近所の BARに行こうかな
ふと気付いたが、中目黒には親子丼の店が非常に多い気がする。というより鶏料理屋が多いのかな。
今日も、とある焼鳥屋さんで親子丼。中目黒中の親子丼を食べ歩いてみたくなった。
最近、毎日のようにいる中目黒。
サロンも、だいぶ完成へと近づいてきた。
中目黒には、楽しそうなお店がいっぱい。
毎日のように、食べ歩く。
今日はスタッフと一緒に、極上の親子丼と噂のお店に食べに行った。
美味しかったー
次は何を食べようかなー
今日は、仕立てをお願いしていたお着物が出来たので、取りに行きました。最近、お着物をお願いしているのは、私のお茶と着物の大先生。
今までに出会ったことのないほど、粋なトータルコーディネートをしてくださり、最近はすっかり和服好きです。
今回も、とても素敵な色合いの着物を仕立ててくださり、大興奮!とっても素敵!!
大興奮しているところに、先生のご主人様が雛祭りケーキを勝ってきてくださいました!
かわいーー!
そーいえば今日は雛祭りだった!可愛いすぎて、食べるのがもったいない感じでしたが、美味しく完食しました!
ご馳走様でした。
で、今晩は仕立て上がった着物を来て、うちの旦那さんと今までデート!相変わらず、飲み過ぎました。もう、こんな時間だあ〜
あと、一杯飲んだら帰ろーかな
今日は、ヨット仲間の友人の結婚式。彼は一回りも年下の可愛い女の子と見事ゴールイン!
とっても素敵な式でした。結婚式って何度出てもよいものですね。末永くお幸せに。
せっかくの結婚式なのに、料理の写真ばかり撮ってしまう、私。
職業病だ・・・
ふわふわバームクーヘンでした!
とっても美味しい!!
私は和光のバームクーヘンも好きだなー
築地で見つけたイチゴちゃん。
なんだか幸せな気分になりました♪
昨日は、朝から築地で鰻丼!
そして、肝吸い。
これで、今日も1日元気!!と思ったが、やはりウナギは朝の食べ物ではないらしい。
どうも、調子が出ない。
体が重い
ウナギを今も飼っている気分
朝鰻は、ちょっと危険です
明朝の築地朝ご飯は何にしようかなー
すみません、とんでもないオヤジギャグを言ってしまいました。
いや、でもこれは本当で、西京漬けを作っておくと、最強なんです!
急なおもてなしや、忙しい時にバパッと作る夕飯やつまみなど、すぐに対応できます!
写真は年末に漬けられた鰆ちゃんですが、私は何でも漬けてしまいます。
豚肉、鶏肉、カブ、きのこ、烏賊、豆腐などなど、漬けておくと本当に便利。
漬けるものにもよりますが、冷蔵庫である程度、保存もできますし、冷凍してしまえば、1ヶ月程度保存可能。
漬けるなんて言うと、なんだか
難しいイメージがありますが
とっても簡単。本当に味噌に漬けるだけ。
漬け終わった味噌は、煮詰めて3回ほど使えますよ。
今年は西京漬けなどの保存できるお料理を作り置きして、何にでも対応できる最強の女性になりたいものです!
見事な正月太りのチャーさん。
今テレビで初セリの大間のマグロが話題になっていますが、年末もものすごい値段でした。仲買人も稀にみる高騰だと言っていました。
しかし、大間の生本マグロは、本当に美味しい。
高かったのですが、奮発して買ってしまいました。
で、そのオコボレをもらうのが、チャーさん。
なんとも贅沢な猫です
お陰で、見事な正月太り。
病院で、痩せなさいと言われ、ちょっとふてくされ顔(?)のチャーさんでした
私のお尻が燃えました。涙
去年の年末も築地は、ものすごい人。
朝5時には駐車場待ちの長蛇の列。秘密の駐車場に停めて、朝から買い物するが、量が多く気付いたら10時になっていた。
場外へ出ると、そこはまるでバーゲン会場。歩けない・・・
しかし人をかき分けかき分け、目当ての店にやっとたどり着く。
しかしここでも、店員さんに注文するスペースすらもない。
が、あるスペースだけ空いていた。店員さんの横。そう、レジの中。
馴染みの店なので、そこへ入れてもらい、目当ての品を頼む。
店員さんが倉庫へ向かっている間、レジで待たせてもらう。
しばらくすると、異臭騒ぎ。どうも臭い。お客さんも騒ぎ出す。
何だろうと、辺りを見回すが、とくに変化なし。臭いが更にきつくなったころ、なんだかお尻が熱いことに気付く。
お尻に手を当てると、まあビックリ。私のお尻が燃えているではないか。
明らかにダウンコートに火がついている。
しかし、人間こういうときには慌てないものらしい。
ダウンを着たまま素手で叩き、消火。しかし異臭騒ぎは治まらない。そうこうするうちに店員が戻ってきたので、何事もなかったように会計を済ます。
店員も聞かないので、こちらも何も言わない。
何事もなかったように店を出た。
他の店で仕入れをしていたら、うちのスタッフ桂ちゃんに、こっそり打ち明けた。
大爆笑。すると、それを見ていた周りの人たちも苦笑。いつの間にか、周囲の人々が私のお尻を見て、笑っている
あ〜、お気に入りのダウンコートが・・・涙
皆さんも、火の用心!!
あっという間に年が明けました。皆様、おめでとうございます。
どうぞ今年もよろしくお願いします
目黒駅からほど近く、とっても分かりにくい場所にある太という居酒屋さんに行ってきました。
カウンターのみ。メニューはなし。
ご夫婦で営まれている小さな居酒屋さんですが、知る人ぞ知るといった感じで、この日は満席。
まずは、和風スクランブルeggから。
なるほどーと思う創作和食が次から次へと出てきます。
とても勉強になりました。
簡単に作れそうだけど、中にキラリと光る味のエッセンス。
ご主人の食への飽くなき探求心が垣間見れるお料理ばかりです。
お料理はもちろん、食と向き合う姿勢も、勉強させていただきました。
この日は珍しい日本酒を沢山頂きました。また飲みに行きたいお店です
今日は、車ですしもとへ。
行きがけに東京タワーの前を通ると、なんとも綺麗。
年中変わらぬ姿なのに、なんだか師走を感じました。
師走ですねー
日本で一番入手が困難だと思われる焼酎を飲んできました。
まろやかで甘みがあり、なんとも上品なお味。
じっくりと楽しみたい一杯です。